餐饮管理知识 1、人类生存的饮食需求是一致的，各民族的饮食传统和习惯不尽一致。 2、饮食是一种文化，是一种艺术，是一种精神享受,餐饮服务的好坏直接关系到 饭店的声誉和形象;餐饮部常常充当饭店营销的排头兵。 3、服务员不可主动与客人握手。 4、男士较普遍的称呼是 “先生” 5、接听电话时，应先向客人问好，然后报自己的餐厅名或自己的姓名。 6、服务员的仪表仪容要求为化淡妆。 7、服务中如碰到宾客出言不逊，服务员应面带笑容为客人服务不要流露出不悦。 8、餐饮服务是饭店得以生存发展的条件，提供低劣服务的饭店是失败的饭店， 提供优质服务的饭店是成功的饭店;饭店从根本上说，只销售一样东西，那就是 服务。 9、餐饮服务是由餐饮部工作人员通过手工劳动来完成的，因而具有差异性。 10、提高服务质量，增加餐饮部的销售额，关键在于厨师和餐厅服务员。 11、 餐饮服务:是餐饮部工作人员为就餐宾客提供食品饮料的一系列行为的总 和。 12、前台服务:是指服务员在餐厅、酒吧等餐饮设施中面对面为宾客提供的服务。 13、 后台服务:是指在宾客视线所不能到达的场所进行的一系列工作。 14、饭店的目标应是向宾客提供最佳服务。饭店的经营根本宗旨是为了使宾客得 到 舒适 和 便利。 15、餐饮产品是有形产品和无形产品(食品、饮料等)和无形产品( 烹饪技艺;、餐 厅服务 等)的有机结合体。 16、 餐饮服务的好坏不仅直接关系到饭店的“声誉”和“形象”，也直接影响 饭店的‘客源’和‘经济效益’。 17、 生产餐饮产品的原料大多必须是鲜货原料，
2、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问加。
3、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
4、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
原创力文档创建于2008年，本站为文档C2C交易模式，即用户上传的文档直接分享给其他用户（可下载、阅读），本站只是中间服务平台，本站所有文档下载所得的收益归上传人所有。原创力文档是网络服务平台方，若您的权利被侵害，请发链接和相关诉求至 电线) ，上传者完美体育完美体育完美体育