这几年刮起了一阵奶茶风，一条街道上必定有一家奶茶店，喜茶、奈雪的茶、乐乐茶等知名奶茶店铺更是让不少人着迷，就算排上半个小时的队伍也要喝上。但不是每一个奶茶品牌都能赢得消费者的青睐，也不是每一家加盟、直营奶茶店都能盈利。
有数据显示我国奶茶市场的容量仅为986亿，尚不足千亿，尽管市场规模还不算太大，但许多公司是铆足了劲往里面挤，比如以平价出名的蜜雪冰城的门店数量已经破万，还将获得某一线亿人民币的；海底捞推出快餐店十八汆，主要销售甜品、茶饮等品类；娃哈哈今年7月在广州开出了第一家直营奶茶门店，到现在已经快遍布各大城市；仅在湖南有店铺的茶颜悦色今年也把门店开到了武汉，代表着其正式走向全国。由此可见，奶茶市场非常具有发展潜力，市场规模破千亿只是时间问题。
虽然大家都在抢占市场，但能赚到钱的公司其实少之又少。有数据显示，去年全国奶茶门店增加到23000家，但倒闭了26000元，超过9成的奶茶店几乎赚不到钱，能够运营超过一年的奶茶店也不到2成。
其中的原因有诸多，首先是受疫情的影响，整个行业被洗牌，头部品牌在供应链、运营以及线上线下一体化等方面的优势被放大，而小品牌的抗风险能力不足，容易被淘汰。其次是茶饮品牌在产品上的壁垒小，容易被抄袭，鹿角巷就因为山寨问题缠身搞得焦头烂额。以直营模式为主也是一大问题，毕竟加盟模式开店速度更快，但如何保证加盟店的质量上乘，成为未来公司的取胜关键。
其实高端市场的已经趋于饱和，下沉市场成了奶茶品牌的选择。比如一杯喜茶的单价都在二十元以上，消费者的新鲜劲过去之后也会被价格劝退。为了抢占更多的市场份额，喜茶推出了新品牌喜小茶，最便宜的奶茶仅6元，最贵的也不超过16元，这对主打平价的奶茶品牌来说是一个不小的竞争，但也容易让喜茶丧失品牌光环，如何权衡，成为喜茶要解决的重要问题。奶茶市场的竞争也只会更激烈，不仅是小品牌面临着难题，头部品牌亦是如此。
总而言之，奶茶作为一种发展由来已久的饮料，永远都有市场，但是新式茶饮如何占领更大的市场，如何赚到钱，是所有奶茶品牌都在思考的问题。